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乌贼素面是日本特有的一道料理，基本概念是将生乌贼 切成面条状，蘸酱油或面露（一种酱汁）而食用。
乌贼素面很容易让人理解成“乌贼+素面”，其实不然，实质如前述，是用乌贼肉做成的面条。
首先准备2-3片乌贼肉，切成乌冬面丝状，然后蘸酱油或面露即可。酱油一般采用加有生姜的生姜酱油，或者加有芥末的山葵酱油，或者面露，可根据个人口味自行挑选。食用方法和素面很像，而面身的粗细没有达到素面的程度，可人们还是习惯把它看做素面而不是“乌冬面”，尽管实际上面身的粗细还是跟乌冬面特别相像。
食材所采用的乌贼多是太平洋褶柔鱼（中国台湾地区称北鱿），其次是莱氏拟乌贼，但并不是说只有这两类乌贼才可以做乌贼素面，使用长枪乌贼等其他种类的也大有人在。
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