一、芝麻酱沙丁鱼腌制品
　　芝麻酱沙丁鱼腌制品是千叶县九十九里地区的乡土料理。做法是将沙丁鱼用醋腌制后加入芝麻。
【做法】
　　(1)、取掉沙丁鱼的头和内脏，用水清洗几遍，把血洗干净；
　　(2)、放置在竹篮里把水沥干，涂上盐腌制一会儿；
　　(3)、把盐洗掉，用醋腌制；
　　(4)、把醋沥干，再利用酒、盐、砂糖等喜欢的调料调制出专门腌制的醋；
　　(5)、把大量的黑芝麻和切成细丝的生姜、沙丁鱼、调制好的醋混合搅拌在一起，放入密封的容器中开始腌制。
二、秋刀鱼寿司
　　顾名思义，就是用秋刀鱼做成的寿司，主要在三重县的志摩半岛至和歌山县的熊野滩沿岸一带比较常见，多在节庆、祭祀的时候吃，是一道乡土料理。
　　做法：首先将秋刀鱼洗净撑开，切成段，腌制一下，然后在长方形的挤压寿司盒中放入醋饭，秋刀鱼放在饭上。秋刀鱼撑开的时候是从背部还是从腹部因地而异。和歌山的新宫市有很多家专门卖秋刀鱼寿司的店铺。调味时所用的食材有柚子、橙子、和歌山ジャバラ柑橘，调味料多用芥末香料。
　　有些地方还会在腌制秋刀鱼后将其进行发酵，做成熟寿司，也是一种非常美味的特产。但是从起源上来讲，这种做法比较古老，有些寿司店所用的秋刀鱼甚至经过了30多年的发酵。但是，这样做出来的东西，不管是鱼还是米，都不能保持原形，而会成为粥状物。前者是利用醋酸做成的“早寿司”，后者经过乳酸发酵做成的“熟寿司”。
三、和歌山县拉面
　　和歌山县拉面被日本电视节日认定为日本最佳味道拉面。拉面店排起长龙并不罕见。酱油和猪骨汤调配而成的汤汁味道绝妙。如果有人要一碗拉面和一盘和歌山特产青花鱼寿司，那他就是地道的和歌山人。
鬼馒头
    鬼馒头是一种蒸制的点心，主食材是甘薯、小麦粉、砂糖，大小刚好可以一口一个。切成四方形的甘薯的形状清晰可见，让人不禁想起鬼及其铁棒，因此被称为“鬼馒头”。鬼馒头口感粘粘的，味道非常清淡，极其好吃。
四、咖喱乌冬面
　　咖喱乌冬面是名古屋的一种新美食，近来很受关注。
　　这道料理的做法跟一般的“名古屋流”大不相同，采用的咖喱的底汁和酱汁融合的方法，做出来非常浓厚，也许这种“浓厚”来自于名古屋传统的赤味噌食文化吧。
　　咖喱的底汁调理不用马铃薯淀粉，而采用的是融入小麦粉制作出粘稠酱汁的方法，味道非常独特。基本调味偏辣，采用多种香辛料，接下来要注意酱汁和鸡肉、鱼贝类等食材的平衡，这款面每家店跟每家店做出的味道都各不相同。
　　作为这道料理的主要材料的乌冬面，它的粘稠度可不输给酱汁，但是吃起来非常劲道有味。炸豆腐、葱、鱼糕、猪肉等丰富的配料也定会让你大呼美味过瘾。稠稠的酱汁可以更有效护住整碗面的热量，即使您吃饭速度很慢，也可以放心地吃上一碗热热的咖喱乌冬面。
五、 鲑鱼子饭
　　鲑鱼子饭是仙台站、盛冈站等日本东北地方的一道有名的铁路便当，基本概念是在米饭上浇上鲑鱼肉和鲑鱼子而食用的一道菜。
　　据传，当年，江户时代成为领主的伊达政宗为视察阿武隈川修缮情况，走访亘理地方，当地的渔夫给他献上的就是鲑鱼子饭。
【做法】
　　首先，鲑鱼肉块和鱼子分开。鱼子做成碎咸鲑鱼子。接着用酱油、日本酒、砂糖调合而成的酱汁炖煮鲑鱼肉。
　　煮好后，将残余的酱汁稀释，用来煮饭。饭熟后将鱼子和鱼肉浇到饭上，大功告成。
【各种吃法】
　　很多情况下也会把用酱油等调味料煮过的鲑鱼肉弄碎，撒到饭里，然后再加鲑鱼子。
　　卖这道菜的某些店铺，有些还会同时附带提供用碎鱼肉（主要的鱼肉身剔除后，残留在鱼骨、鱼头、鱼鳃、鱼鳍等部位的残肉）做成的汤汁。
六、鲑鱼子饭&碎鱼肉汁
    家庭版鲑鱼子饭则各有不同，因为本来就是乡土料理，说到焯，店铺也有这种做法，不过也只是浅浅焯一下，焯至不会出现白色浑浊的程度。有些家庭喜欢稍生一点的，有些家庭喜欢焯过的食材，有些家庭则喜欢“加热至表面变白的程度”。
【和鲑鱼子盖饭的不同】
　　鲑鱼子饭不同于鲑鱼子盖饭，后者是在白米饭上直接加入鲑鱼子和鲑鱼肉，而鲑鱼子饭则是连饭都要一起调入味道。

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